Ga naar inhoud

Wat IS eigenlijk duurzaamheid en wat zijn de grootste stappen die in jouw restaurant kunnen en moeten worden gezet?

Als onderdeel van het streven van Straw by Straw om te werken aan een duurzamere toekomst, proberen we voortdurend restaurants te helpen meer op duurzaamheid gerichte ruimtes te worden, zowel via ons product als onze informatieve artikelen. Maar wat IS duurzaamheid eigenlijk, en wat zijn de grootste stappen die in jouw restaurant kunnen worden gezet?

Duurzaamheid zelf wordt gedefinieerd als 'planning voor de lange termijn' en verwijst in ons geval specifiek naar het in evenwicht brengen van ecologische, economische en sociale eisen in de moderne wereld. Te lang zijn restaurants gedwongen zich zo veel te concentreren op hun economische stabiliteit dat ze geen tijd of budget hebben om zich bewust te zijn van de positieve veranderingen die ze kunnen doorvoeren om de wereld te helpen. Dit heeft ertoe geleid dat onze consistente prijsdalingen in lijn zijn met ons doel om duurzaamheid betaalbaar te maken en zijn echte waarde waard te maken, evenals onze gidsen om tegemoet te komen aan tijdsbeperkingen. Wat betreft welke stappen u zou moeten overwegen te nemen:

Er zijn twee belangrijke veroorzakers van klimaatverandering in de horeca. Het eerste is ons belangrijkste probleem, plastic voor eenmalig gebruik. Zoals je misschien weet, heeft de EU deze gelukkig vanaf 2021 verboden, en ons product is erop gericht om een ​​van de beste alternatieven te bieden voor deze al te populaire items die in elk restaurant te vinden zijn. Ten tweede is er voedselverspilling, waar veel verschillende oplossingen voor zijn. Voor voorbeelden kunnen we Franco Manca's zien het aanpakken van hun overtollige deeg door te delen met de community, of aan te bieden recyclebare containers en uw klanten aanmoedigen om hun eten mee naar huis te nemen als ze het niet afmaken of zelfs het eten op kleinere borden presenteren - onderzoeken tonen aan dat klanten het gevoel hebben dat hun portie groter is op een kleiner bord en dat ze waarschijnlijk minder zullen verlaten van hun eten achter. Ten slotte, en het meest relevante, moet de opslag worden geoptimaliseerd, waarbij groenten en fruit beide een langere levensduur hebben als ze goed worden verzorgd, en de verwachtingen managen, wat betekent dat ja, soms kun je iets opraken, maar er wordt veel minder voedsel naar een stortplaats gestuurd waar het produceert verschrikkelijk methaan dat schadelijk is voor het milieu.

Een belangrijke manier om broeikasgassen te verminderen, is ook de optie van veganisme, waarbij in sommige onderzoeken je kassen met 60 of meer procent zou kunnen verminderen! Veganistische restaurants winnen niet alleen aan populariteit en respect, maar zijn ook de meest milieuvriendelijke optie als het gaat om menu's, voedselbereiding en afval en productie. De econoom stelt: als je voor tweederde van de maaltijden veganist bent, terwijl je toch af en toe je tegoed doet aan dierlijke producten, zou de uitstoot van voedselgerelateerde broeikasgassen met bijna 60% worden verminderd. Absoluut veganisme is, niet verwonderlijk, het meest milieuvriendelijk. Die-hard bladeters kunnen beweren dat ze 85% van hun ecologische voetafdruk hebben afgeslagen.

Over het algemeen is het van essentieel belang dat voedselverspilling en verspilling van keukengerei worden verminderd - CarbonFreeDining.org stelt dat 'naarmate armere landen zich ontwikkelen en de wereldbevolking groeit, de emissies die verband houden met voedselverspilling kunnen stijgen van 0.5 gigaton koolstofdioxide per jaar tot tussen 1.9 en 2.5 GT jaarlijks in 2050.' En verder wordt er alom beweerd dat het terugdringen van voedselverspilling en het herverdelen van de voedselverspilling of -overschotten in de wereld waar armoede en ondervoeding voorkomen, zou kunnen helpen de honger aan te pakken in die plaatsen die niet over de middelen beschikken om te gedijen - vooral gezien het feit dat in veel gevallen de land van burgers om de landbouw uit te breiden is zeldzaam.

 

Shop Nu